Camol

Många irakier gör dadelkakorna [kledshe] till Eid. Det är lite av en tradition. Inget går upp emot hemmagjord kledshe!

Det finns flera olika varianter, både på deg och fyllningar. Detta är mina favoriter:

Degen:
12 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver                      Blanda tillsammans först
1 tsk kardemumma
lite kanel (mindre än en tsk)

1 ½ dl vatten
1½ dl mjölk            Värm till fingervarmt (inte för varmt då dör jästen) och blanda
3 ½ dl olja
1 tsk jäst

Blanda sen allt tillsammans och knåda tills degen blir smidig. Lägg över en kökshandduk (ev också en plastpåse, ställ in i ugnen utan värme) och låt den jäst i minst 30 min.

Dadel fyllning:
mjuka dadlar (i vakumförpackning)
lite olja
kardemumma
kanel
(lite grann grovt hackade/delade valnötter)

Rensa bort kärnorna från dadlarna. Värm lite olja i en gryta och blanda runt dadlarna så att den blir en massa. Lägg lite kardemumma och lite kanel. Valnötterna är valfritt men det är riktigt gott att få en liten valnötsbit i kakan.

Valnöts fyllning:
valnötter
lite rosvatten
några msk socker
kardemumma
kanel

Mixa valnötterna i en mixer. Blanda i rosvatten, socker och lite grann kardemumma och kanel "Så att det luktar gott!"

När degen har jäst färdigt rulla bollar på ca 3 cm diameter. Lägg på en bricka. Pressa sedan ut plattor av bollarna i handflatan, lägg i en sked av fyllningen i mitten. Stäng den och ta bort ev överflödig deg. Forma sedan kledshen till en boll igen. Vi använde oss av en speciell form (direkt import från Syrien) som vi tryckte ut varje kledshe i men det går lika bra att låta dom vara runda. Lägg på en plåt och grädda i 175 grader tills de får färg. 5-10 minuter.



Så gott!

--------------------------------------------------------