Camol

En hel kyckling

ca 7 dl basmati ris

1-2 gul lök

fidelini (minispaghetti)

gula russin (ca 1 dl)

Kryddor: salt, kycklingkrydda, sju kryddor, krossad torkad lime, gurkmeja, hela kardemumma kapslar och hela nejlikor (ca fem st av varje). Kryddar gör man egentligen som man tycker, men spara inte på smaken!

Börja med att blötlägga riset. Brukar skölja det några omgångar med ljummet vatten så att man sköljer bort stärkelsen. Blötlägg också russinen i en liten skål (så att de blir mjuka).

Dela kycklingen till delar och koka den i en stor gryta så att vattnet täcker kycklingen. Krydda och låt koka ca 30-40 min (tills köttet blir mjukt och lossar ifrån benen). Ta upp kycklingdelarna och låt dom svalna lite på en tallrik.

Spara vattnet och sila bort ev. små bitar och de stora kryddorna med en liten sil. Lägg sedan i riset och koka några minuter. Häll av i ett durkslag. Lägg lite olja (ett par msk) i botten på grytan och lägg i riset på svag värme.

När kycklingen svalnat lite dela den till små strimlor med fingrarna (enklast). Stek sedan och krydda.

Strimla löken och stek tillbehören var för sig. Krossa fidelinin till cm långa. Stek tills de blir bruna och häll sedan på vatten så att de kokar några minuter. Lägg i russinen på slutet i fidelinin. Blanda sedan alla tillbehören och kycklingen tillsammas och krydda alltihopa igen. Häll sedan i blandningen med det färdiga riset. Blanda runt och låt stå en stund innan servering.

Äts tillsammans med naturell yoghurt och sallad! Jättegott!

I Biryani kan man egentligen ha i lite av varje. Andra saker som är goda att ha i är morötter, ärtor eller andra grönsaker. Mandel (flagad) eller pinjekärnor och potatis (små tärnade) ... Bara fantasin och smaken sätter gränser!

---------------------------------------------------------------------------------