Kikärtshalvor
Sedan jag fastnat för arabisk matlagning har många nya ingredienser och kryddor etablerat sig i mitt kök. Dom finns bara där och används regelbundet. Fick en fråga om vad kikärtshalvor är för någonting efter att jag la ut ett recept där dom ingick så jag tänkte presentera denna ingrediens.
Kikärtshalvor är precis som det låter, små torkade delade kikärtor. Fördelen med dom är att dom tillskillnad mot vanliga kikärtor inte behöver blötläggas från dagen innan och inte heller kokas i en mindre evighet innan dom blir ätbara.
Jag brukar låta dom stå en stund i vatten bara, sen skölja dom och koka dom. Koktiden kan variera lite mellan olika märken men cirka 30 min. Tills dom blir mjuka.
Kikärtshalvor brukar finnas på påse i butiker som har andra så kallade utländska varor. Brukar kallas [lebbe] på arabiska. Okänt vilket språk det står på min påse? Split peas på engelska är egentligen delade gula ärtor. Men dom är väldigt lika.
Jag brukar använda dom till olika köttgrytor med tomatsås. Antingen med zucchini (maget chdjer) eller aubergine (persiska varianten av marget betenjan) eller min nya favorit ghoreshte ghime (köttfärsgrytan jag la upp receptet på häromdagen).
Passar också på att dela med mig av ett matminne. När Soso var runt tre år och upptäckt att man kan peta ut och in saker i lämplig storlek i näsan. En sån liten rackare passade mycket bra i hans lilla näsa. Lite för bra. Så bra att det blev ett besök på öron/näsa/hals på sjukhuset dagen efter.
Älskar kikärtor och olika bönor och linser och gillar kombinationerna av dom och kött/kyckling som finns i den arabiska och persiska matlagningen.
Köttfärsgryta med kikärtshalvor
Den här maträtten har blivit en favorit hemma hos oss sedan jag fick recept och inspiration från den persiska grytan "Khoreshte ghime" på Alas blogg
http://www.regndroppe.me/index.php/2011/02/16/khoreshte-ghime-persisk-kottkottfarsgryta/
Tycker den påminner om den irakiska rätten med kött och kikärtor "Qime". Men tillskillnad mot Qime som tar flera timmar att laga (och måste förberedas från dagen innan) så går den här maträtten mycket snabbare att laga.
Såhär brukar jag göra. Låt er inspireras!
Till den här maträtten behövs:
500 gram köttfärs
2 dl kikärts halvor
1 hackad lök
4 msk tomatpure
5-6 dl vatten
Kryddor: torkad lime (krossad), sju kryddor (innehåller koriander, svartpeppar, kanel, ingefära, kryddnejlika och kardemumma) salt
Skölj kikärts halvorna några ggr och koka i en egen gryta tills dom börjar bli mjuka (hur lång tid det tar beror på sort, ca 30-45 min). Stek köttfärsen med den hackade löken och krydda. Häll över till en gryta när den fått färg. Tillsätt tomatpure och vatten och kikärts halvorna.
Smaka av och krydda mer med torkad lime (detta är den viktigaste kryddan) Brukar ta extra koriander också. Låt det koka tillsammans 10-15 min tills det kokat ihop. Det ska inte vara för mycket vatten när den är färdig.
Till grytan har vi basmati ris med saffran. För att lägga saffran på riset brukar jag koka upp lite vatten i vattenkokaren, lägga lite saffran i ett glas och hälla på ca 1/2 dl hett vatten. Låt stå medan riset tillagas. När riset nästan är klart tar man undan några slevar ris till en djuptallrik och häller över och blandar ner saffrans vattnet i djuptallriken så att riset blir gult. Sedan blandar man ner saffrans riset med resten av det vita riset i grytan. Klart.
Mycket god och enkel maträtt!
Kledshe (Irakiska dadelkakor)
Det finns flera olika varianter, både på deg och fyllningar. Detta är mina favoriter:
Degen:
12 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver Blanda tillsammans först
1 tsk kardemumma
lite kanel (mindre än en tsk)
1 ½ dl vatten
1½ dl mjölk Värm till fingervarmt (inte för varmt då dör jästen) och blanda
3 ½ dl olja
1 tsk jäst
Blanda sen allt tillsammans och knåda tills degen blir smidig. Lägg över en kökshandduk (ev också en plastpåse, ställ in i ugnen utan värme) och låt den jäst i minst 30 min.
Dadel fyllning:
mjuka dadlar (i vakumförpackning)
lite olja
kardemumma
kanel
(lite grann grovt hackade/delade valnötter)
Rensa bort kärnorna från dadlarna. Värm lite olja i en gryta och blanda runt dadlarna så att den blir en massa. Lägg lite kardemumma och lite kanel. Valnötterna är valfritt men det är riktigt gott att få en liten valnötsbit i kakan.
Valnöts fyllning:
valnötter
lite rosvatten
några msk socker
kardemumma
kanel
Mixa valnötterna i en mixer. Blanda i rosvatten, socker och lite grann kardemumma och kanel "Så att det luktar gott!"
När degen har jäst färdigt rulla bollar på ca 3 cm diameter. Lägg på en bricka. Pressa sedan ut plattor av bollarna i handflatan, lägg i en sked av fyllningen i mitten. Stäng den och ta bort ev överflödig deg. Forma sedan kledshen till en boll igen. Vi använde oss av en speciell form (direkt import från Syrien) som vi tryckte ut varje kledshe i men det går lika bra att låta dom vara runda. Lägg på en plåt och grädda i 175 grader tills de får färg. 5-10 minuter.
Så gott!
--------------------------------------------------------
Biryani med kyckling
Kryddor: salt, kycklingkrydda, sju kryddor, krossad torkad lime, gurkmeja, hela kardemumma kapslar och hela nejlikor (ca fem st av varje). Kryddar gör man egentligen som man tycker, men spara inte på smaken!
Börja med att blötlägga riset. Brukar skölja det några omgångar med ljummet vatten så att man sköljer bort stärkelsen. Blötlägg också russinen i en liten skål (så att de blir mjuka).
Dela kycklingen till delar och koka den i en stor gryta så att vattnet täcker kycklingen. Krydda och låt koka ca 30-40 min (tills köttet blir mjukt och lossar ifrån benen). Ta upp kycklingdelarna och låt dom svalna lite på en tallrik.
Spara vattnet och sila bort ev. små bitar och de stora kryddorna med en liten sil. Lägg sedan i riset och koka några minuter. Häll av i ett durkslag. Lägg lite olja (ett par msk) i botten på grytan och lägg i riset på svag värme.
När kycklingen svalnat lite dela den till små strimlor med fingrarna (enklast). Stek sedan och krydda.
Hoppas att ni blivit inspirerade!
Het Biryani med räkor
Denna burk är en favorit som jag brukar använda till bl.a. en variant av biryani (risotto) med räkor. Så gott!
Curry paste - cumin chili. Den är hot (så man behöver inte använda så mycket).
Till den här maträtten behövs:
ca 5dl basmati ris
500 gram skalade räkor
15 cm purjolök eller en röd lök
en röd paprika
minispaghetti (fidelini)
1 dl berberis (små röda sura torkade bär)
2 klyftor vitlök
2 msk curry paste - cumin chili
spiskummin
salt
Koka basmati riset som vanligt. Blötlägg berberis bären i en skål. Strimla och stek löken och paprikan. Lägg sedan på en tallrik. Minispaghettin krossas och steks först så att den blir lite brun. Häll sedan på lite vatten så att den kokar några minuter i stekpannan. När minispaghettin nästan är klar häll i berberis bären så att de kokar en stund och blir mjuka.
Stek sedan räkorna snabbt med krossad vitlök och curry paste. Brukar ta ca 2-3 msk beroende på hur starkt man tycker om. Blanda sedan i alla stekta saker tillsammans med räkorna och krydda lite extra med salt och spiskummin. Tänk på att inte tillaga räkorna för länge bara (så att dom inte blir som gummi).
Sedan är det bara att blanda i alltsammans med riset.
Klart!
Några saker kanske är lite special saker som man inte har hemma alltid. Berberis bären ger en lite extra sting eftersom de är väldigt sura. De brukar oftast finnas i affärer som har utländska matvaror, men hittar man dom inte så går det nog bra att hoppa över också.
Man tager vad man haver. Hoppas ni blir lite inspirerade iallafall!
---------------------------------------------------------------------------
Indisk/pakistansk Kycklinggryta
Är inte så duktig egentligen på att skriva mina egna recept till punkt och pricka. Tycker själv om att inspireras av andra och få tips hur man kan göra, sen gör jag min egen variant av det. Denna maträtt har jag fått inspiration ifrån pakistanska och indiska kryddor och saudisk matlagning.
Den här kryddblandningen är min favorit av alla vi köpt (säkert 20 olika) på Indo Pak vid Dalaplan här i Malmö. Chicken masala heter den.
Det finns flera varianter av Chicken masala. Just detta märket är ifrån Pakistan. Och här har ni innehållsförteckningen om någon vill studera den närmare...
Och så här gör man en indisk/pakistansk het men smakrik kycklinggryta:
Detta behövs:
Kyckling (en hel)
Gul lök (ca 2 st)
Potatis (3-4 mellanstora)
Tomater (3 st)
Vetemjöl
Kryddor:
Chicken masala
Salt
Kycklingkrydda (vitpeppar, muskot, nejlika, vitlök och salt)
Curry
Kycklingen delas till mindre delar. Jag delar t.ex. klubban till över och under, filén i två delar (så där har ni vad jag menar med mindre delar). Skivar löken i tjockare skivor, potatisen tärnas smått, tomaterna i tjocka skivor. Steker på kycklingen snabbt i en stor gryta, kryddar med kryddorna. Sen i med potatis och lök, steker tillsammans med lite olja. Sist i med tomaterna, stek och krydda med mer Chicken masala, salt, kycklingkrydda och vanlig curry. Sen strör på med några matskedar vetemjöl, blandar runt och häller sedan på vatten så att det täcker precis (inte för mycket) och låter det koka så att kycklingen blir riktigt mjuk och allt kokats ihop (ca 30 min).
Chicken masala som vi köper är ganska stark så den kan man vara lite försiktig så att det inte blir för starkt. Enligt förpackningen ska man hälla i allt i samma gryta, men då skulle det garanterat spruta eld ur munnen sen!
Till detta gjorde jag vanligt basmati ris, men kryddade med lite av Chicken masalan också. (Det är alltså inget skräp som skymtas i riset utan kryddor)
Det ser kanske inte så elegant ut, men det är väldigt gott!
------------------------------------------------------------------
Färgrik mat
Häromdagen så satt Jomi och lekte med play doh lera medan jag lagade mat. Dom gillar att med [eelan]. Ibland har dom gjort maträtter på tallrikar. Spaghetti och köttbullar eller pizza och kakor i olika färger brukar se så fint och färggrannt ut faktiskt. Sen kom jag på mig själv med att leka på samma sätt. Fast med den rikiga maten...
Vi köpt några små pulver burkar från vår indisk/pakistanska mataffär. Det är matfärgningspulver som man blandar ytte-pytte-lite i ett glas vatten så blir vattnet en fin färg som man sen kan hälla på och blanda ris med. 
Riktigt färggrannt! Tog bort en liten del av riset när det nästan var färdigt och blandade i varsin skål. Annars brukar jag använda saffran på riset ibland. Men det är inte billigt och inte så stark färg blir det heller (om man inte använder jättemycket saffran!) 
Såhär ser pulver burkarna ut. Inget man använder varje dag kanske, men när man vill göra maten lite färgrikare. Contains no animal matter. Inga animaliska ämnen.
Och tillbaka i grytan med det vita riset och blandade lite så blev det så här fint.
Gillar att göra olika sorters ris. Lägger i hela kryddor i vattnet när det kokar. Kardemumma, kanelstång, hela nejlikor. Eller någon kryddblandning som ger en god smak till riset. Brukar steka strimlad lök. Fidelini. Gula russin, berberis, flagad mandel... Ja det finns hur många varianter som helst. Denna blandade jag i gröna ärtor i sen. Blev inte bara fint utan väldigt gott också!
--------------------------------------------------------------------------------
Risgrynsgröt
Gör man en laddning och har i kylen är det ju väldigt enkelt att bara ta fram en skål, värma lite om man vill det, och lägga favoritsylten på.
Bildbeviset på vad jag har ägnat mig åt ikväll.
Det tar ju lite tid att göra den (en timme?). Men väldigt mycket billigare än att köpa små förpackningar för 10 kr styck.
Den som väntar på nåt gott... Och för att inte äta oss trötta så blir det inte med kanel och socker innan jul - utan bara sylt!
-----------------------------------------------------------------------
Hello Kitty tårtor
Hello Kitty och jordgubb. Mixade jordgubbar med socker istället för att ta jordgubbssylt och det blev mycket godare! Hade kunnat göra dom ännu finare också men det blev lite ont om tid på slutet. Älskar att dekorera tårtor!
--------------------------------------------------------------------------
Knafe
En riktigt god arabisk efterrätt är Knafe/ Knafa. Den passar särskilt bra nu under Ramadan (eller annars) när man bjuder hem folk t.ex. för det blir ganska mycket, och den är absolut godast att äta när den är nygjord! Så här brukar jag göra knafe...
Till denna efterrätt behöver man:
1 paket "kataifi pastry" (liknar minispaghetti) brukar finnas i frysdisken >>
1 förpackning halloumi ost
2-3 msk ghee smörolja (det går bra att använda vanlig olja också)
pistagenötter naturella
Smeten:
1 liter mjölk
1 st grädde på burk [kuchta] (liten burk som det står "puck cream" på) >>
1 ½ dl mjöl
2 msk socker
1 tsk rosenvatten
lite saffran (efter smak)
Sockerlag:
2½ dl vatten
5 dl socker
1 tsk rosenvatten
1 tsk pressad citron
lite saffran
Sockerlagen: Koka upp vattnet och sockret tillsammans. Tillsätt rosvatten och pressad citron. Citron behövs för att sockerlagen inte ska kristallisera sig. Och lite saffran (om man vill, efter smak). Låt svalna.
Smeten: Börja med att ta lite mjölk i en gryta och vispa ut mjölet i (så att det inte blir klumpar). Häll sedan i resten av mjölken och de andra ingredienserna. Värm sedan på medium värme, rör hela tiden tills den blir lite tjock. Låt den svalna.
Dela och riv isär "minispaghettin". Riv ner dom till några cm långa. Värm 2 msk smörolja (eller vanlig olja) och häll 2/3 delar och sprid ut. Blanda runt lite med händerna.
Sprid ut hälften av "minispaghettin" på en ugnsäker bricka eller bakplåt med kanter så att det täcker botten bra.
Lägg på smeten, sprid ut den jämt.
Dela halloumi osten med händerna till mindre bitar (mängd efter smak) och sprid ut.
Krossa pistagenötter och sprid ut.
Lägg sen på resten av "minispaghettin" ovanpå.
Häll sedan över resten av ghee/smöroljan.
Grädda i ugnen 200 grader, tills den blir gyllenbrun. Varje ugn är ju olika, men det kan vara bra om man börjar värma underifrån. Sen både uppe och nere. Om ni förstår vad jag menar. Så att det blir gräddad bra underifrån också. 
Man kan sprida ut lite krossade pistagenötter ovanpå ocskå efter att man tagit ut den ur ugnen.
Häll på sockerlagen och låt den svalna lite, skär upp och den är färdig att avnjutas!
Tips! Om det skulle bli något kvar måste den förvaras i kylen. Vill man ha den dom nygräddad igen värm den en kort stund i micron.
--------------------------------------------------------------
Mloukhia / Molokhia
Mloukhia/Molokhia (stavningen kan vara lite olika eftersom den inte har något svenskt namn) är gröna blad som liknar spenat men har en annan smak. Det finns flera olika varianter på grytor och soppor; libanesisk, palestinsk eller egypiskt är nog vanligast.
Min variant vet jag inte varifrån den kommer... (det var min man som fick idén en dag och stod och hällde på kryddor) Men den liknar nog mest den libanesiska varianten, tror jag. Så detta är alltså min högst egna version. Kom gärna med synpunkter!
Till den här maträtten behövs:
Mloukhia (fryst eller torkad)
Koriander (fryst, torkad eller färsk) ...vad man nu hittar
en hel kyckling
två citroner
7-8 klyftor vitlök (bli inte rädda, dom ska koka länge)
Kycklingkrydda (innehåller vitpeppar, muskot, nejlika, vitlök och salt)
Curry
Salt
Kycklingen skär man ned i mindre delar kokar med kryddorna och vitlöken. Mängden på kryddorna är en smaksak, men tycker själv att man inte ska snåla. Smaka. När kycklingen blivit mjuk, ca 30-45 min, så tar man upp den och delar isär den till små bitar/strimlor. Häller av vattnet i en skål och sparar. Därefter lägger man i kycklingen, mloukhia och koriander i grytan. Sen häller man på vattnet som man sparat så att det täcker (det får inte vara för mycket vatten så att det blir som en soppa).
Därefter ska man låta det koka tillsammans ganska länge, ca 60 minuter, så att bladen blir mörkare i färgen. Pressar i citron och smakar av med mer av kycklingkryddan och salt.
Om Mloukian...
Har gjort Mloukhia två olika vägar. Att använda fryst Mloukhia är kanske en genväg, men väldigt gott iallafall. Jag brukar ta två förpackningar (400 gram) Mloukhia (en med hela blad och en med hackad så att det blir blandat och en förpackning (400 gram) Koriander.
Häromdagen gjorde jag av torkad Mloukhia och färsk Koriander och det var faktiskt ännu godare!
Köpte en ganska stor påse Mloukhia så jag tog halva påsen. Kokade dom först i en egen gryta ca en timme. Sen hällde av dom i ett durkslag. Sen blandade jag i dom med kycklingen som jag beskrivit ovan. Mängden koriander ska vara ungefär hälften av mloukhian. Men man kan minska det om man använder färsk eftersom den gör av sig så väldigt mycket mer. Hacka och koka koriandern och lägg i samtidigt som mloukhian i grytan med kycklingen. Sen ska de alltså koka ca en timme till.
Som ni ser så behöver dom koka länge, ingen snabbmat alltså.
Men den som väntar på något gott...
...OK det kanske inte ser så vackert ut, men det är riktigt gott!
Till detta ska man äta basmati ris. Brukar göra med [sharie] krossade minispaghetti som man steker hastigt och sen kokar lite innan man blandar i det i riset. Men det går att hoppa över.
------------------------------------------------------------
Abo Simsim
Till dessa kakor behöver man:
2 ägg
2½ dl socker
8 dl mjöl
1 tsk vanlijsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk mald kardemumma
2 dl matolja
1 dl mjölk
1 msk rosenvatten
sesamfrön
Vispa först ägg och socker. Häll i matoljan, mjölk och rosenvatten. Blanda de torra varorna i en egen skål först innan man blandar allt tillsammans. Rör ihop allt till en deg. Lägg sesamfrön på en tallrik. Sen rullar man bollar av degen och trycker ned ena sidan i sesamfrön. Sen vänder man den sidan uppåt och lägger dom på en plåt med bakplåtspapper.
Sen ska dom vara i ugnen, 200 grader i ca 10 minuter. Tills de precis fått färg. Klart!
Och då ser dom ut nåt sånt här.
--------------------------------------------------------------
Kobba
Ikväll har vi varit hos makens syster och knådat kobba. Brukar hjälpa henne ibland, och sen kommer hon hem till mig och hjälper mig nästa gång ;) Tar ju lite tid att sitta och knåda dom så det klart roligare att vara minst två så man pratar bort tiden. En massa kobba blev det.
En typisk irakisk maträtt. Ris och potatisdeg fyllda med en köttfärsröra. Finna olika varianter på deg och fyllning och utseende... avlånga, platta, runda som bollar... Fryser bara in dom, sen tar man bara fram så många man vill ha. Den här varianten brukar vi fritera i olja men det finns andra som man brukar koka antingen i tomatsås, buljong eller yoghurt (väldigt god den med yogurt också faktiskt!).
Satt och tittade i "Vår Kokbok" häromdagen med kusinens fru för att visa henne var som är typisk svensk mat. När vi kom fram till pitepalt och kroppkakor så utbrast hon "Det är ju kobba!" Ja just det, inget fläsk blir det i dom här iallafall.
Såhär gör vi våra irakiska gula kobba:
Kobba - Välkokt ris och lite potatis ihopmosade, salt och gurkmeja så att de blir gula och fina.
Fyllningen - köttfärs med hackad lök, bladpersilja, salt, svartpeppar, spiskummin och torkad krossad lime. Gula russin, berberis och hackad mandel.
Till dessa brukar vi äta grönsaker, färska eller inlagda. Och arabiskt bröd. Riktigt gott är det!
----------------------------------------------------------------------
Foul
Till detta behöver man: en burk foul (favabönor) citron, olivolja, bladpersilja, lök och tomat.
Brukar köpa favabönor på burk ifrån Willys, märket Al Wadi Alakhdar (den på bilden), dom är kanske lite dyrare än de andra billiga märken men mycket godare! (Ingen smak av konserveringsmedel eller andra konstigheter)
Favabönorna brukar jag hälla med vattnet och allt i en liten kastrull och låter dom koka upp, mosar dom sen i kastrullen (med ett glas eller med en mixer). Sen häller jag på en halv citron ungefär och så låter jag vattnet koka bort lite så att det blir en bredbar konsistens...
Hackar bladpersilja, lök och tomat. Breder ut bönröran på en tallrik och lägger på alla hackade saker ovanpå.
Sen häller man bara på med lite olivolja ovanpå alltihopa, klart! Äts med arabiskt bröd (eller något annat bröd som man gillar).
---------------------------------------------------------
Grönsaker
Varje gång vi är i Rosengård nu har jag passat på att gå till kolonilotterna för att köpa med mig lite gräs hem. Hehe. Det är ett beroende.
Igår blev det Rishad (krasse?) och Rihan (vad heter den på svenska då? Någon som vet?). Äter dom gärna men har inte så stor koll på vad dom heter egentligen.
Föresten miljövänligt att köpa direkt ifrån ett grönsaksland. Inga transport sträckor i onödan menar jag, ekologiskt kanske rent av. How knows...
------------------------------------------------------------------------
Bagille b'dihin
Till detta så behöver man: (detta blev två stora potioner)
Bondbönor på burk (brukar jag använda iallafall)
Citron
Lök
Smörolja [dihin al hurr]
Spiskummin
Salt
Arabiskt bröd
Börja med att värma/koka upp bönorna snabbt i en liten gryta. Riv ner arabiskt bröd i en djuptallrik (ca ett bröd, men man kan ta mindre). Häll på lite av bönornas vatten på brödet (så att det inte blir så torrt). Ta bort skalet på bönorna och lägg dom sedan ovanpå brödet. Krydda med salt och spiskummin och ca en halv pressad citron. Strimla och stek en halv gul lök och lägg på bönorna. Värm smörolja (några msk) och häll försiktigt på. Och sist av allt, vispa upp och stek två ägg och lägg ovanpå. Klart!
Smörolja är något som är kännetecknet för Bagille b'dihin.
...Och såhär ser det färdiga resultatet ut.
Väldigt gott och mättande, minst sagt! Äts med sked ... eller med händerna om man är en riktig iraqi.
------------------------------------------------------------------------
Kladdkaksmuffins
Spritsade grädde ovanpå, himla gott!
Detta recept måste jag ju bara ha på min blogg... om ni också blir väldigt sugna på att göra dessa godsaker menar jag.
Kladdkaksmuffins (blir ca 12 st)
175 gram smör
100 gram mörk choklad
2 ägg
2 ½ dl socker
1 tsk vanlijsocker
1 krm salt
1 ½ dl vetemjöl
Smält smöret och chokladen i en kastrull på svag värme.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda vaniljsocker, salt, vetemjöl och chokladblandningen i socker-äggsmeten.
Häll upp smeten i muffinsformar och grädda 17 min i 200 grader.
Garnera när muffinsen svalnat med grädde! MUMS!
Ett tips, om ni gör muffinsen i pappersformar så glöm inte att ta bort formarna innan ni spritsar på grädden. Bara ett tips för er som vill ha lite mindre kladd.
----------------------------------------------------------------
Fyllda minizuccini
Det ser kanske inte så "fint ut", men det är väldigt gott!
Till den här maträtten behöver man:
små ljusgröna zuccini ca 10 st
köttfärs 500 gram
ris 1 dl
tomatpure
bladpersilja
lök
citron
kryddor: salt, svartpeppar, torkad lime (krossad), paprikapulver stark, gurkmeja, sjukryddor, koriander
Man börjar med att tvätta och skala minizuccinin försiktigt med en potatisskalare. Skalet kan vara lite beskt eller skadat eftersom dom är ganska känsliga. Sen skär man av toppen (att ha som lock sen) och gröper ur minizuccinin med samma potatisskalare.
Man ska gröpa ut ganska mycket så att det blir ganska tunna väggar, men utan att gå sönder. Det är en konst det där.
Fyllningen blir köttfärsen blandat med ris och kryddor. Använder rå köttfärs och okokt ris. Finhackar persiljan (ganska mycket) och mixar en medelstor gul lök. Pressar i ca en halv citron och kryddar med lite sjukryddor, lite paprikapulver, lite gurkmeja och mycket torkad lime (detta är min favorit!). Salt och svartpeppar och några matskedar tomatpure. Blandar ordentligt.
Sen fyller man zuccinin, sätter fast locken med en tandpetare. Jag brukar också pricka dom med en liten kniv (svärmorstrix så att såsen och smaken ska gå in ordentligt i zuccinin). Lägger dom sen i en stor gryta.
Såsen som dom ska koka i ska vara vatten så att det täcker alla zuccini, tomatpure, en pressad citron, en halv hackad gul lök, salt, svartpeppar och torkad lime. Sist av allt lägger man en tallrik ovanpå inne i grytan så att zuccinin inte flyter upp, öppnar sig o.s.v. Sen låter man det koka på medelvärme i 30-45 minuter. Man kan prov sticka zuccinin för att se om dom blivit genommjuka.
Ett tips om man får köttfärsfyllning över kan man ta några tomater, skära av ett lock och gröpa ur och fylla dom också. Mycket enkelt och blir också väldigt gott.
När dom är färdiga lägger man upp dom i en djuptallrik, häller på såsen - Klart!
--------------------------------------------------------------------------------
Kryddor
Utan dessa kan jag inte laga mat. Ska nog köpa med mig mer när vi åker upp till mina föräldrar om några veckor.
------------------------------------------------------------------------------
